Todas as minhas melhores opções de substituto de estragão para alternativas frescas e secas, incluindo quando e como usá-las! Ama todos os sabores de ervas do estragão, mas não gosta daquele sabor de alcaçuz? Eu tenho suas melhores escolhas para substitutos adequados que irão manter aquele incrível sabor de ervas!
11 substitutos fáceis e saborosos da erva do estragão
Incluí muitas opções abaixo para alternativas ao estragão fresco e seco para todas as suas necessidades de receita! Use estragão quando estiver fresco na primavera com proteínas leves como coelho, frango e peixe. Esta erva versátil também é fantástica em sopas e ensopados de caldo e à base de creme!
Se você ama ervas frescas, mas não são fãs do toque picante de alcaçuz no estragão, troque o estragão por ervas como manjericão, manjerona e endro.
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- 11 substitutos fáceis e saborosos da erva do estragão
- O que é o estragão?
- 11 melhores substitutos de estragão: substitutos de ervas frescas e secas
- 1. Estragão Seco
- 2. Angélica
- 3. manjericão
- 4. Cerefólio
- 5. Endro
- 6. Funcho (folhas ou sementes)
- 7. Anis (semente de anis ou erva-doce)
- 8. Manjerona
- 9. Orégano
- 10. Alecrim
- 11. Salsa e Canela
- Substitutos mais fáceis!
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que é o estragão?
O estragão é uma erva perene que cresce na selva na América do Norte e na maior parte da Europa e Ásia. A erva é da mesma família dos girassóis, mas cresce como a grama, com folhas finas, planas e delicadas.
Embora o estragão possa ser novo para você, ele é amplamente utilizado em toda a Europa. Além disso, o estragão é chamado de 'o rei das ervas' pelos franceses e é o sabor característico do molho béarnaise.
Os sabores sutis desta erva popular tornam-na perfeita para temperar muitos pratos! Estragão fresco tem um toque de alcaçuz a ela que torna ervas como erva-doce, erva-doce, angelica e cerefólio tão saborosas.
11 melhores substitutos de estragão: substitutos de ervas frescas e secas
1. Estragão Seco
Quando estragão fresco não estiver disponível, sua melhor aposta é procure estragão seco. A versão seca do estragão está disponível e é muito fácil de encontrar na maioria das lojas!
Embora o estragão seco funcione como um substituto, você deve saber o sabor daquele estragão fresco difere muito do estragão seco.
Já que o estragão seco é mais potente (sabor forte) use-o com moderação ao substituir o estragão fresco. Como regra geral, com o estragão, começo com ½ colher de chá de estragão seco para cada colher de estragão fresco que uma receita exige. Prove e ajuste enquanto cozinha.
O estragão seco pode deixar um sabor amargo quando usado em grandes quantidades! Para evitar isso ao usar ervas secas, tente um dos meus outros substitutos do estragão abaixo.
Mais usado: em pequenas quantidades, sempre que o estragão for exigido em uma receita Estragão seco também é excepcionalmente saboroso quando usado com outras ervas.
2. Angélica
Com um perfil de sabor semelhante ao endro e erva-doce (ambos também são ótimos substitutos do estragão, dependendo da receita), angelica é um pouco mais terroso e doce. A única desvantagem é que esta erva pode ser um pouco difícil de encontrar!
No entanto, se você tiver alguma angélica disponível, é uma ótima alternativa ao estragão. * Certifique-se de usar o folha e talo ou caule que é vendido como uma erva NÃO a raiz que é comumente usada como tempero!
Alguns acham que o sabor é um híbrido entre aipo e alcaçuz. O o sabor de alcaçuz é significativamente moderado com apenas uma sugestão dele no fundo.
Você pode usar angelica como um substituir o estragão em uma proporção de 1: 1 sem qualquer mudança real no sabor das suas receitas.
Mais usado: Em tudo desde sopas e ensopados a pratos mais leves e brilhantes como frutos do mar e saladas.
3. manjericão
Basil é uma alternativa muito mais acessível ao estragão e que você não deve ter problemas para encontrar em sua mercearia local (fresco ou seco). Aqui, o perfil de sabor é quase idêntico ao do estragão, embora não tenha exatamente a mesma 'mordida' de alcaçuz.
Manjericão fresco funciona perfeitamente no lugar do estragão fresco, embora o manjericão seco seja um pouco mais fraco e exija um pouco mais para substituir o estragão seco. A beleza do manjericão é como ele resiste a sabores mais robustos.
Use 2 colheres de sopa de manjericão fresco para cada 1 colher de sopa de estragão fresco em uma proporção de 2: 1. Para o estragão seco, assim como para o fresco, use o dobro de manjericão como substituto.
Mais usado: em pratos de massa, sopas, aves ou peixes.
4. Cerefólio
Sobre o mais próximo de uma substituição completa e alternativa para o estragão como você verá, o cerefólio tem um perfil de sabor quase idêntico ao estragão - e talvez um que seja ainda mais direto e pronunciado!
Chefs profissionais costumam descrever cerefólio como um híbrido entre estragão, salsa e cebolinha, um componente camaleão que pode atuar como um substituto ou substituto para qualquer uma dessas opções.
Você vai querer use uma proporção de 1: 1 ao substituir o estragão para cerefólio em suas receitas, independentemente de usar ervas secas ou frescas.
Porque cerefólio tem um sabor um pouco mais suave do que estragão, você deve prove e ajuste enquanto cozinha.
Mais usado: em temperos, molhos, e em aves.
5. Endro
A única diferença entre endro e estragão é a falta de sabores e aromas distintos de alcaçuz, o que pode ou não ser um problema, dependendo de como você espera usar essa erva em suas receitas.
Se você não tiver estragão à mão e estiver procurando por um substituto exato, provavelmente ficará desapontado com a falta de componentes de alcaçuz com endro. euf, por outro lado, você está olhando para substitua o estragão para se livrar de seus sabores de alcaçuz (mantendo o resto do seu perfil de sabor no prato), endro é uma excelente escolha.
Use uma proporção de 1: 1 de endro fresco ou seco para substituir o estragão para obter melhores resultados.
Mais usado: Em pratos de frutos do mar.
6. Funcho (folhas ou sementes)
Enquanto a erva-doce sai (também chamado de frondes) se parecem muito com o aipo, os sabores que eles produzem são muito mais próximos do estragão - em grande parte por causa do gosto pronunciado de alcaçuz.
As sementes de erva-doce têm muito mais daquele sabor de alcaçuz, o que significa que você pode fazer um pouco de mistura e combinação de folhas e sementes de erva-doce para obter a quantidade exata de sabor de alcaçuz que deseja.
Como regra geral, uma colher de sopa de estragão fresco pode ser substituído em uma proporção de 1: 1 com uma colher de sopa de folhas frescas de erva-doce.
Se você for usar ervas secas, no entanto, você vai querer substituir uma colher de sopa de estragão com um oitavo de uma colher de sopa de sementes de erva-doce secas.
Mais usado: certifique-se de usar esta erva mais delicada em pratos mais leves, sopas, molhos, vinagretes - especialmente aqueles que são baseados em frutas cítricas.
7. Anis (semente de anis ou erva-doce)
Um dos meus sabores favoritos é o sabor distinto de anis! O forte sabor do anis é uma espécie de cruzamento entre erva-doce e estragão.
Isso o torna um substituto perfeito do estragão em receitas onde você quer aquele sabor ousado de alcaçuz. O sabor ligeiramente mais doce e picante significa que você pode usar sementes de anis como uma alternativa para estragão fresco e seco.
Para cada 1 colher de sopa de estragão fresco ou 1 colher de chá de estragão seco, comece com 1 pitada (cerca de 1/16 de uma colher de chá) de anis. Prove e ajuste a partir daí.
Mais usado: caldos, molhos, sopase ensopados.
8. Manjerona
Parte da família orégano, manjerona não vai ter muito aroma de alcaçuz ou o sabor que você está procurando no estragão - mas isso não significa que seja um substituto ruim. Esta erva ainda é muito terrosa, muito quente e muito amadeirada - tudo o que contribui muito bem para pratos que pedem estragão.
Ir para uma proporção de substituição de 1: 1 ao trocar manjerona por estragão.
Mais usado: Em vegetais e aves pratos.
9. Orégano
Orégano é uma das ervas mais versáteis que existem, e funciona muito bem como uma alternativa ao estragão. A diferença significativa aqui é que o orégano tem um perfil de sabor ligeiramente mais amargo que pode ser um pouco acentuado quando está seco. No entanto, você pode combater isso usando orégano fresco sempre que possível.
Também tem um pouco de tempero e pimenta com orégano você não tem tradicionalmente com estragão. Muito disso pode ser mascarado com outros ingredientes em seu prato.
Orégano deveria ser usado como uma substituição direta 1: 1, frescos ou secos. Use tanto orégano quanto estragão.
Mais usado: em pratos mais fortes, como sopas, ensopados, caçarolas, pratos de massa e mais especialmente receitas à base de tomate.
10. Alecrim
O alecrim é uma excelente escolha para a substituição do estragão, especialmente em receitas que pedem estragão seco.
11. Salsa e Canela
A combinação de salsa e canela (sempre use ervas frescas para melhores resultados) podem produzir os sabores amargos e doces do estragão melhor do que eles próprios.
Alguns chefs e cozinheiros começaram a ferver salsa fresca e canela em água para fazer uma espécie de chá com essas ervas. Você pode então usar o chá de ervas como um substituto direto para o estragão você teria usado de outra forma em sua béarnaise.
Esta combinação não aguenta tão bem em pratos fora do molho béarnaise, no entanto.
Alternativamente, a salsa por si só é um substituto adequado para estragão fresco. Não é o melhor, mas ainda assim uma boa troca!
Mais usado: apenas quando você está fazendo molho béarnaise e descubra que você não tem estragão fresco à mão!
Pro Dica: Ao substituir ervas, use esta regra geral.
- Para cada 1 colher de sopa de ervas frescas, use 1 colher de chá de ervas secas.
- Para cada 1 colher de chá de ervas secas, use 1 colher de sopa de ervas frescas.
Substitutos mais fáceis!
📖 Cartão de receitas
Substituto do Estragão
Ingredientes
Opção 1- Estragão Seco
- 1 colher de chá estragão seco (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco)
Opção 2 - Angelica
- 1 colher de chá angélica (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco, ou para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 3 - manjericão
- 2 colher de sopa manjericão fresco (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco)
- 2 colher de chá manjericão seco (para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 4 - Chervil
- 1 colher de sopa cerefólio fresco (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco - ajuste e adicione mais cerefólio a gosto)
- 1 colher de chá cerefólio seco (para cada 1 colher de chá de estragão seco - ajuste e adicione mais cerefólio a gosto)
Opção 5 - Dill
- 1 colher de sopa erva daninha fresca (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco)
- 1 colher de chá erva daninha seca (para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 6 - Funcho (folhas e sementes)
- 1 colher de sopa folhas frescas de erva-doce (ou folhas) (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco)
- ⅛ colher de chá sementes de funcho (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco)
- 1 pitada sementes de funcho (para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 7 - Anis (semente de anis ou anis)
- 1 pitada anis (para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 8 - Manjerona
- 1 colher de sopa manjerona fresca (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco)
- 1 colher de chá Manjerona seca (para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 9 - Orégano
- 1 colher de sopa orégano fresco (para cada 1 colher de sopa de estragão fresco)
- 1 colher de chá orégano seco (para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 10 - Alecrim
- 1 colher de chá alecrim seco (para cada 1 colher de chá de estragão seco)
Opção 11 - Salsa e Canela (Chá de Salsa)
- 2 copos água (combine e ferva por 10 minutos, coe e use)
- ½ xícara salsinha (picado)
- 1 vara canela
Instruções
- Escolha as ervas, frescas ou secas, que estão à sua disposição e que funcionarão melhor com a sua receita.
- Faça sua receita com o substituto de estragão e divirta-se!
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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