Se você precisa de um substituto de caril em pó, reuni as melhores especiarias e misturas de especiarias para imitar seu sabor, cor ou ambos! O curry em pó pode ser fundido em tudo, desde molhos e marinadas até temperos de carne e legumes. Saber como substituir o curry em uma pitada definitivamente será útil!
Substitutos fáceis de curry em pó
Curry Powder é uma maravilhosa mistura de especiarias que é popularmente conhecida por sua coloração amarela. Embora seja comumente considerado um ingrediente básico na culinária indiana, na verdade foi criado pelos britânicos.
Foi o resultado do desejo dos britânicos de trazer sabores comuns que eles experimentaram na culinária indiana em suas receitas. Por isso, eles criaram um blend usando vários temperos comumente vistos em Cozinha indiana.
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- Substitutos fáceis de curry em pó
- Quais especiarias são usadas no curry em pó?
- 1. Pó de Caril Amarelo Caseiro
- Outras alternativas de curry em pó
- 2. Cominho + Pimenta da Jamaica
- 3. Pimenta em pó + cominho
- 4. Cúrcuma + Cominho
- 5. Todas as especiarias + pimenta em pó + açafrão
- 6. Cúrcuma + Coentro + Todas as Especiarias
- 7. Todas as especiarias
- 8. Pasta de Curry
- Outros substitutos de mistura de especiarias para curry em pó
- 9. Garam Massala
- 10. Chaat Massala
- 11. TandooriMasala
- 12. Pó de Sambar
- 13. Chinês 5 Especiarias
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Esta mistura pré-fabricada de especiarias é usada para fazer muitos pratos diferentes que agora são chamados de "Curry." No entanto, não é usado para fazer caril tradicional que você pode encontrar em um restaurante indiano ou tailandês.
O curry tailandês e indiano vermelho, verde e amarelo usa muitas das especiarias usadas no curry em pó. Alguns chefs até os têm pré-misturados. Eles são diferente do que o pó de caril amarelo que a sua receita pede.
Quais especiarias são usadas no curry em pó?
O curry em pó que sua receita pede é um pó amarelo com sabores e aromas quentes. O complemento perfeito para sopas, ensopados e molhos que combinam bem com carnes, aves, peixes, grãos e legumes!
Embora o curry em pó possa variar dependendo de quem o está fazendo, existem alguns especiarias padrão. Saber quais temperos padrão são usados ajudará você a saber quais tipos de temperos você pode usar como substituto.
Especiarias comuns encontrados no curry em pó são açafrão, cominho, pimenta em pó, gengibre em pó, pimenta, feno-grego e, às vezes, folha de curry.
1. Pó de Caril Amarelo Caseiro
Se você não tem um curry em pó pré-fabricado, pode ter todos os temperos necessários para fazer o seu próprio! Aqui está a minha receita favorita de pó de caril amarelo caseiro.
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 2 colheres de chá de cúrcuma moída
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ¼ colher de chá de cardamomo
- ¼ colher de chá de pimenta branca moída
- ½ colher de chá de mostarda seca
- ¼ colher de chá de noz-moscada (ou macis)
- ¼ colher de chá de cravo moído
- 1 pitada de pimenta caiena
- ¼ colher de chá de canela
- 1 pitada de sal
Basta adicionar todas essas especiarias a uma tigela e mexa juntos. Simples assim! Se estiver faltando um ou dois dos ingredientes listados acima, confira minha receita completa para ver se há um substituto que você possa usar.
Se você só tem algumas dessas especiarias em casa agora, continue lendo para ver como você pode usar esses temperos em outras combinações (ou por conta própria) como substituto.
Outras alternativas de curry em pó
Se você não tiver todos os temperos à mão para fazer um curry em pó completo, ainda poderá usar os temperos que tiver como substituto. Como visto acima, o curry em pó é uma mistura complexa de vários sabores. Portanto, você obterá o substituto mais próximo ao usar vários temperos.
Pique em seu gabinete e veja o que você tem disponível. Se você tiver apenas um dos principais temperos usados para fazer curry em pó, poderá usá-lo em uma pitada. No entanto, você pode querer procurar outro mistura de especiarias.
2. Cominho + Pimenta da Jamaica
Cominho e pimenta da Jamaica são uma boa mistura que oferece tanto o calor e doçura de curry em pó. Será um perfil de sabor mais simples do que o curry, mas ainda é um ótimo substituto para pratos de frango, sopas e molhos.
Misture quantidades iguais de cominho e pimenta da Jamaica. 1 ¼ colher de chá da mistura de cominho/pimenta da Jamaica = 1 colher de chá de curry em pó.
3. Pimenta em pó + cominho
Se você deseja se concentrar em um sabor mais picante para a sua receita, em seguida, use uma mistura de pimenta em pó e cominho. Esta mistura será saborosa e com um forte sabor pungente.
Misture metade de pimenta em pó e metade de cominho para igualar uma parte de curry em pó: ½ colher de chá de pimenta em pó + ½ colher de chá de cominho = 1 colher de chá de curry em pó.
4. Cúrcuma + Cominho
Para receitas que precisam a rica cor amarela do curry então você precisa usar açafrão. A cúrcuma é de onde vem a cor amarela brilhante do curry.
Embora a cúrcuma dê uma cor arrojada a qualquer prato, ela não confere um sabor arrojado. Em comparação com outras especiarias, a cúrcuma é bastante suave no sabor. Portanto, para obter cor e sabor, combine-o com cominho.
Comece com uma mistura de ½ e ½ de açafrão e cominho (½ colher de chá de açafrão + ½ colher de chá de cominho = 1 colher de chá de curry em pó). Se o sabor (ou cor) não é forte o suficiente, então adicione lentamente mais de qualquer um (ou ambos) temperos.
5. Todas as especiarias + pimenta em pó + açafrão
Três sabores são melhores do que um (ou nenhum) ao tentar substituir os sabores complexos encontrados no curry. All Spice oferece calor. Ofertas de pimenta em pó tempero. A cúrcuma oferece um equilíbrio amargo entre os dois.
Além disso, a cúrcuma fornece um sabor dourado cor amarela para fazer seu prato parecer curry.
Misture ½ colher de chá de pimenta em pó + ½ colher de chá de cúrcuma + ¼ colher de chá de All Spice para substituir 1 colher de chá de curry em pó.
6. Cúrcuma + Coentro + Todas as Especiarias
Se você não tem cominho, veja se você tem algum coentro em seu armário de especiarias. Coentro (ou sementes de coentro) tenha um sabor picante e terroso. O coentro pode ser usado da mesma forma que o cominho é usado para realçar os sabores adstringentes da sua receita.
Combinado com All Spice e Turmeric traz calor, equilibra a pungência e adiciona cor.
Misture ½ colher de chá de coentro em pó + ½ colher de chá de açafrão + ¼ colher de chá de All Spice para substituir 1 colher de chá de curry em pó.
7. Todas as especiarias
Em uma pitada, você pode usar um Pequena quantidade de All Spice por conta própria. Ele fornecerá um toque quente e aromático de sabor. Não será tão complexo quanto o curry em pó. Além disso, muito do All Spice por si só pode ser avassalador.
Use apenas ¼ de All Spice no lugar de curry em pó: ¼ colher de chá de All Spice = 1 colher de chá de curry em pó.
8. Pasta de Curry
Se você está no corredor do supermercado procurando um substituto porque a loja está sem curry em pó – procure pasta de curry. Este é o substituto de sabor mais próximo do curry em pó.
O sabor rico deste substituto é maravilhoso para manter um forte sabor de curry em molhos de curry, sopas e ensopados. Também funciona melhor nessas receitas, pois precisa ser diluído.
A pasta de caril é uma versão concentrada de curry em pó. Portanto, ele precisa ser diluído antes do uso para não sobrecarregar sua receita.
Use pasta de curry na proporção de 1:1 para curry em pó. Antes de usar, misture com 1 parte de água.
1 colher de sopa de pasta de curry + 1 colher de sopa de água = 1 colher de sopa de curry em pó.
Outros substitutos de mistura de especiarias para curry em pó
Tem várias misturas de especiarias diferentes Do mundo inteiro. Cada um tem seu próprio sabor distinto.
Embora essas diferentes misturas transmitam seu próprio perfil de sabor único a uma receita, elas fornecerão um perfil de sabor maravilhosamente rico. Portanto, são grandes substitutos para curry em pó quando você quer um sabor complexo (mesmo que seja um pouco diferente)
9. Garam Massala
Garam Masala é um Mistura de especiarias do Sudeste Asiático. Ele usa algumas das mesmas especiarias encontradas no curry em pó, como cominho, coentro e cardamomo. Também inclui canela, cravo, folha de louro, erva-doce e pimenta.
Garam Masala tem um sabor um pouco mais forte do que o curry em pó, mas ainda pode ser usado em uma substituição de 1: 1. Adiciona um sabor rico a pratos de frango e sopas e ensopados.
10. Chaat Massala
Chaat Masala não é tão comumente encontrado em mercearias como Garam Masala. Se você tiver acesso a ele, poderá usá-lo como substituto do curry em pó.
Tem um sabor mais doce e mais forte que o curry (e Garam Masala), mas combina muito bem com muitos dos mesmos alimentos. Use-o em uma substituição 1:1 em sopas, molhos e marinadas que você deseja que tenham um sabor doce e salgado.
11. TandooriMasala
Se você é fã do Frango Tandoori, já conhece Tandoori masala. Esta mistura de especiarias normalmente inclui coentro, cominho, alho em pó, gengibre, cravo, macis, feno-grego, canela, pimenta preta, cardamomo e noz-moscada.
Embora compartilhe muitas especiarias com curry em pó, há também a adição de várias outras especiarias. A adição dessas outras especiarias cria um sabor mais pungente do que o curry. Também cria um cor laranja-avermelhada.
Use ½ da quantidade de Tandoori Masala no lugar do curry em pó. Se você sentir que o sabor não é forte o suficiente, você pode adicionar mais lentamente conforme desejado.
12. Pó de Sambar
Sambar Pó é um mistura de especiarias usado no sul da Índia. Inclui sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de mostarda, pimenta, pimenta vermelha, feno-grego e canela.
Como as misturas de especiarias Masala, tem uma perfil de sabor semelhante ao curry, mas com um sabor geral mais forte. Na verdade, é ainda mais pungente do que outras misturas de Masala. Portanto, combina melhor com outros sabores fortes, como carne vermelha e peixe.
Use metade da quantidade que a receita pede em pó de caril (½ colher de chá de pó de sambar = 1 colher de chá de curry em pó).
13. Chinês 5 Especiarias
Chinese 5 Spice é uma mistura de especiarias que tem a sua própria sabor único. Em contraste com o calor do curry em pó, é mais amargo e azedo. Também tem notas doces e salgadas.
O perfil de sabor complexo desta mistura de especiarias é maravilhoso para trazer um sabor encorpado a uma receita. Portanto, embora seja bastante diferente dos sabores típicos de curry em pó, pode ser um divertida troca de sabores.
Comece com metade da quantidade de Chinese 5 Spice no lugar do curry em pó. Você sempre pode adicionar mais (se desejado) depois de fazer um teste de sabor.
O substituto de curry em pó perfeito pode estar tão próximo quanto o seu armário de especiarias! Experimente nas suas receitas favoritas e conte-nos como ficaram!
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📖 Cartão de receitas
Substituto de curry em pó: DIY Yellow Curry Powder (+Mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
- 2 colher de chá cominho
- 1 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá Cúrcuma
- ¼ colher de chá gengibre moído
- ¼ colher de chá pó de mostarda seca
- ¼ colher de chá canela
- ¼ colher de chá cardamomo em pó
- ¼ colher de chá pimenta branca moída (ou pimenta preta)
- ¼ colher de chá noz-moscada moída (ou pimenta da Jamaica ou maça)
- ¼ colher de chá cravo-da-índia
- 1 pitada pimenta caiena moída
- 1 pitada sal
Opcional
- ¼ colher de chá semente de feno-grego (terra)
- ¼ colher de chá semente de funcho (ou semente de anis, terra)
Instruções
- Se você estiver usando sementes inteiras, triture-as antes de adicionar à mistura. *Opcionalmente, você pode torrar as sementes inteiras antes de moer (*ver nota).
- Coloque todas as especiarias moídas em um recipiente hermético ou jarra com tampa e agite para combinar.
- Mantenha o pó de curry amarelo no mesmo recipiente hermético ou jarra com tampa por até 12 meses. Agite antes de usar para redistribuir as especiarias.
Notas
- Torre as sementes inteiras em uma frigideira seca em fogo médio até torradas e perfumadas, então retire imediatamente do fogo e transfira para fora da frigideira quente.
- 1-2 cravos inteiros e 1-2 vagens de cardamomo podem ser usados para substituir cravos moídos ou cardamomo, certifique-se de moê-los antes de adicionar.
- Se você estiver usando temperos moídos que já passaram do seu auge, tostá-los levemente em uma frigideira em fogo médio-alto por 35 a 45 segundos pode refrescar o sabor.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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