A substituto da manteiga é útil tanto para cozinhar quanto para assar, então encontrei os melhores substitutos para a manteiga (e ninguém será o mais sábio)! A manteiga é um ingrediente chave, então não fique sem ele; encontre a alternativa certa para que você possa desfrutar de todas as suas deliciosas receitas sem perder o ritmo. Seja cozinhando uma refeição saborosa ou preparando deliciosos produtos assados, esses substitutos fáceis da manteiga irão ajudá-lo a realizar o trabalho.
Experimente esses substitutos da manteiga no meu Bolo De Manteiga De Kentucky, Pasta de amendoim de cereja, manteiga de limão bacalhau assadoou torta boba.
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- O que é Manteiga?
- Melhores substitutos da manteiga para assar
- 1. Manteiga caseira (ou creme de leite)
- Como fazer manteiga
- 2. Margarina
- 3. Óleo Vegetal (Óleo de Canola)
- 4. Azeite
- 5. Óleo de côco
- 6. Encurtamento
- 7. Molho de maçã (sem açúcar)
- 8. Purê de banana (e outras frutas)
- 9. Purê de Abacate
- 10. Purê de Abóbora (ou Batata Doce)
- 11. Leitelho
- 12. Creme de leite
- 13. Iogurte Grego Simples
- 14. Manteiga de Nozes
- 15. Manteigas de Sementes
- 16. Tofu de seda
- 17. Manteigas Sem Laticínios
- Tabela 1: Substitutos da manteiga no cozimento
- Os melhores substitutos de manteiga para cozinhar
- Tabela 2: Substitutos da manteiga na culinária
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Embora existam muitos alimentos versáteis, poucos são tão deliciosos sozinhos quanto quando adicionados a outros ingredientes. Manteiga é a melhor, seja espalhada em uma torrada para café da manhã ou a base para um decadente bolacha com pepitas de chocolate.
Se você tem uma restrição alimentar ou simplesmente ficar sem manteiga, essas alternativas fáceis funcionarão perfeitamente.
O que é Manteiga?
Ah, manteiga. Nada supera o sabor rico e delicioso de manteiga cremosa! Mesmo que a manteiga seja um dos alimentos mais amados em todo o mundo, você pode não estar familiarizado com a forma como ela é feita.
A manteiga é um produto lácteo. É feito de agitação (ou misturando fortemente) creme de leite. Como resultado de ser feito de creme, a manteiga tem um alto teor de gordura que é perfeito para muitas receitas.
A diferença entre manteiga e outras gorduras
Em comparação com outras gorduras utilizadas na culinária, como o óleo, a manteiga tem um maior teor de água. Isso é importante entender ao procurar um substituto.
A manteiga contém cerca de 80% de gordura e 20% de água. Por outro lado, os óleos (vegetal, canola, azeitona, coco, etc.) são 100% gordos com teor de água zero.
Embora o teor de água não afete algumas receitas, ele afeta a textura geral e a consistência dos produtos assados. Portanto, é útil mantenha isso em mente ao procurar um substituto.
Melhores substitutos da manteiga para assar
A manteiga é um ingrediente chave em muitas receitas de panificação. Portanto, você não pode simplesmente deixá-lo de fora. Se você estiver sem manteiga ou preferir uma alternativa não láctea, pode trocá-la facilmente por qualquer um dos ingredientes da seção abaixo.
1. Manteiga caseira (ou creme de leite)
A manteiga caseira rápida lhe dará o melhor resultado em qualquer prato. No entanto, se você não quiser perder tempo preparando-o, pode usar creme de leite puro como substituto em sopas, ensopados ou molhos que precisam de um sabor rico.
Se você tiver tempo, preparar um pouco de manteiga feita a partir do zero não é tão difícil quanto parece. Se você tem algum creme de leite à mão, você pode ter manteiga pronta em nenhum momento!
Como fazer manteiga
Quando você ficar sem manteiga e ainda quiser aquele verdadeiro sabor de manteiga, considere fazer a sua própria! Para fazer manteiga em casa, você só precisa de um processador de alimentos ou batedeira (como um KitchenAid) e creme de leite.
Sim, apenas um ingrediente (mais sal se quiser)!
Você pode usar o creme de leite que quiser, mas 2 copos é um bom ponto de partida. 2 xícaras de creme de leite produzirão ½ xícara de manteiga.
- Despeje 2 xícaras de creme de leite em um processador de alimentos ou mixer.
- Misture o creme em alta até virar manteiga (você saberá quando terminar. Apenas continue misturando até que se assemelhe a algo que você espalharia na torrada).
- Coe o liquido (Soro de leite coalhado) e enxágüe em água fria.
- Adicione uma pitada de sal, se desejar, e misture.
Sua manteiga caseira fácil pode ser usado da mesma forma como manteiga comprada em loja!
Como armazenar manteiga caseira
Mantenha qualquer manteiga caseira armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 semanas.
2. Margarina
Margarina é um substituto de manteiga muito popular e funciona bem em qualquer uma de suas receitas favoritas de panificação ou culinária. É fácil de encontrar em supermercados e pode ser comprado tanto em palitos quanto em potes. Além disso, não contém laticínios!
Para substituir a margarina por manteiga, use uma proporção de 1: 1.
Como usar margarina no lugar da manteiga
- Escolha a margarina certa. Procure uma margarina com teor de gordura de pelo menos 80% ou mais, semelhante ao teor de gordura da manteiga. Evite margarinas com baixo teor de gordura ou sem gordura, pois elas não fornecerão os mesmos resultados.
- Suavizado. Se a sua receita pede manteiga amolecida, deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de usá-la. Isso dá à sua margarina uma textura macia que é fácil de misturar com outros ingredientes. Tente evitar colocá-lo no micro-ondas, pois pode fazer com que algumas manchas derretam ou fiquem excessivamente macias.
- Método de creme. Se a sua receita envolve bater a manteiga com o açúcar, use o mesmo método com a margarina.
- Derreter margarina. Se a sua receita pede manteiga derretida, você pode derretê-la facilmente no micro-ondas. Porém, tenha cuidado, pois ela pode derreter mais rapidamente do que a manteiga.
- Cozinhar com margarina. A margarina pode ser usada para refogar, fritar ou fazer molhos.
*Observe que a margarina pode ter um sabor e textura ligeiramente diferentes do que manteiga, e algumas marcas podem conter mais teor de água, o que pode afetar o resultado da sua receita.
Sempre preste atenção às instruções específicas de sua receita e ajuste o uso de margarina de acordo.
3. Óleo Vegetal (Óleo de Canola)
O óleo vegetal é outra gordura popular comumente usada na cozinha. Você provavelmente já o tem também!
Embora o óleo forneça um teor de gordura semelhante ao da receita, ele não fornece o teor de água que a manteiga oferece. Portanto, produtos de panificação à base de óleo serão um pouco mais denso do que se feito com manteiga.
Use ¾ da quantidade de óleo ao substituir a manteiga (¾ xícara de óleo para 1 xícara de manteiga) em qualquer receita.
*Se você tiver um pouco de manteiga na mão mas não o suficiente para uma receita, você também pode fazer uma divisão 50/50 (½ xícara de óleo + ½ xícara de manteiga para 1 xícara de manteiga).
4. Azeite
O azeite funciona da mesma forma que o óleo vegetal quando usado como substituto da manteiga. Uma coisa a lembrar sobre o azeite é que o sabor é mais distinto do que o óleo vegetal. Portanto, adicionará um elemento saboroso aos seus assados.
Use ¾ da quantidade de azeite no lugar de 1 porção de manteiga (¾ xícara de azeite para 1 xícara de manteiga).
No entanto, a natureza líquida de azeite pode alterar a textura de algumas receitas, por isso é essencial ter isso em mente ao fazer substituições.
- Escolha o azeite certo. Se for assar, experimente usar azeite light ou extra light (para reduzir a força do sabor). Se estiver cozinhando, experimente usar azeite de oliva normal ou extra virgem.
- Assar com azeite. Experimente o azeite em receitas onde normalmente seria usada manteiga derretida. Alguns exemplos são muffins, pães rápidos e alguns tipos de bolo.
- Molhos para salada e molhos. O azeite é um excelente substituto da manteiga derretida em molhos para salada, marinadas e molhos. Seu sabor distinto pode realçar o sabor de diversos pratos.
5. Óleo de côco
O óleo de coco é outra opção saborosa para um substituto com alto teor de gordura. A estrutura geral do óleo de coco é ligeiramente diferente de outros óleos. Portanto, pode ser usado em uma troca 1:1.
Devido à sua sabor distinto, o óleo de coco é mais adequado para receitas doces.
Use 1 xícara de óleo de coco para 1 xícara de manteiga na maioria das receitas. Sempre meça o óleo de coco em sua forma sólida, a menos que você o use no lugar da manteiga derretida. Aqui estão algumas dicas:
- Amoleça o óleo de coco. Se a sua receita exigir manteiga amolecida, deixe o óleo de coco amolecer em temperatura ambiente. Não coloque o óleo de coco no micro-ondas para amolecê-lo, pois ele derrete rapidamente e pode ficar muito líquido.
- Método de creme. Se a sua receita envolver creme de manteiga e açúcar, use o mesmo método com óleo de coco.
- Derreter óleo de coco. Se a sua receita pede manteiga derretida, derreta o óleo de coco em banho-maria ou leve ao microondas em intervalos curtos, verificando e mexendo sempre para evitar superaquecimento.
6. Encurtamento
A gordura vegetal é uma gordura sólida feita de óleo vegetal hidrogenado e pode ser usada como substituto da manteiga na panificação. tem um ponto de fusão mais alto do que a manteiga, o que pode afetar a textura do produto final.
O encurtamento pode ser usado como Substituto 1:1 da manteiga no cozimento, mas pode não fornecer o mesmo sabor.
Para usar a gordura como substituto da manteiga, siga estas etapas:
- Manteiga amolecida. Se a sua receita exigir manteiga amolecida, deixe a gordura amolecer em temperatura ambiente por cerca de 15 a 30 minutos antes de usá-la. Não coloque a gordura no micro-ondas para amolecê-la, pois isso pode fazer com que ela derreta ou fique muito mole.
- Método de creme. Se a sua receita envolve creme de manteiga e açúcar, use o mesmo método com gordura vegetal no lugar da manteiga, funciona perfeitamente bem.
- Gordura de fusão. Se a sua receita pede manteiga derretida, derreta a gordura em banho-maria ou leve ao microondas em intervalos curtos, verificando e mexendo sempre para evitar superaquecimento.
- Cozinhar com gordura vegetal. A gordura pode ser usada para fritar e refogar, mas pode não fornecer o mesmo sabor da manteiga.
*Se desejar, você pode adicionar um pouco sal extra ou aromatizante para compensar a perda de sabor da manteiga. Experimente encurtar em diferentes receitas e ajuste a quantidade usada para obter os resultados desejados.
7. Molho de maçã (sem açúcar)
O molho de maçã é um substituto popular para a manteiga quando você quer diminuir o teor de gordura em uma receita. Ele age como um aglutinante e ajuda a adicionar umidade.
No entanto, a falta de gordura na compota de maçã cria um mais denso bom assado final. Por isso, é melhor utilizado em receitas como pão de abobrinha, pão de bananaou bolinhos. Se você não está procurando um substituto com baixo teor de gordura, uma alternativa com alto teor de gordura oferecerá uma consistência mais próxima da receita original..
Use metade da quantidade de maçã sua receita pede (½ xícara de purê de maçã para cada 1 xícara de manteiga).
*Se você tiver um pouco de manteiga disponível, você também pode usar uma divisão 50/50 de compota de maçã e manteiga (½ xícara de compota de maçã + ½ xícara de manteiga para 1 xícara de manteiga).
Mais uma coisa a ter em mente é que muitas receitas de molho de maçã têm açúcar adicional; portanto, pretende usar purê de maçã sem açúcar ou deixe de fora um pouco do açúcar que a receita pede.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
8. Purê de banana (e outras frutas)
Purê bananas aja da mesma maneira que a compota de maçã. Além de bananas, você também pode usar outras frutas como ameixas.
Bananas muito maduras (os que estão ficando marrons) funcionam melhor, mas qualquer banana que você tiver em mãos servirá. Como molho de maçã, este funciona melhor para pães rápidos e biscoitos uma vez que fará um assado mais denso.
Esteja ciente de que as bananas têm um sabor natural mais forte do que compota de maçã; portanto, adicionará um toque de banana ao produto final.
- Escolha bananas maduras. Use bananas maduras ou muito maduras, pois são mais macias, doces e fáceis de amassar. Quanto mais madura a banana, mais forte será seu sabor no produto final.
- Amasse as bananas. Descasque as bananas e amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas até ficar homogêneo. Você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos para obter uma textura mais lisa.
- Assar com purê de banana. Bananas amassadas funcionam bem em receitas com migalhas úmidas e macias, como muffins, bolos e pães rápidos. No entanto, eles podem não ser adequados para receitas que exijam uma textura crocante ou em flocos, como crostas de torta ou certos tipos de biscoitos.
- Ajustar o teor de açúcar. Como o purê de banana adiciona doçura natural à receita, pode ser necessário reduzir o açúcar da receita para manter o equilíbrio correto de doçura.
Nota sobre substitutos de frutas trituradas
O melhor dos substitutos de frutas é que eles são fáceis de encontrar e usar. Uma coisa a notar é que os substitutos de frutas não resultará em um crocante por fora.
Se você gosta de um biscoito de chocolate com crocante por fora e centro pegajoso, opte por usar óleo como substituto da manteiga.
9. Purê de Abacate
Abacate é um ótimo substituto para a manteiga porque tem teor de gordura semelhante. Isso fornece uma base rica e cremosa para qualquer assado.
Abacates também têm um sabor mais sabor neutro perfil do que outras frutas. Ele vai assumir os outros sabores ao seu redor, principalmente o chocolate!
O abacate pode ser usado em mesmo 1:1 troca por manteiga (1 xícara de abacate para 1 xícara de manteiga).
*Para obter melhores resultados, dê um giro no abacate no processador de alimentos para torná-lo super Liso.
10. Purê de Abóbora (ou Batata Doce)
Vegetais ricos em amido, como abóbora e batata-doce, funcionam da mesma maneira que o purê de frutas. Ambos ajudam a ligar os ingredientes da mesma forma que a manteiga. Eles também reagirão da mesma maneira, com um mais denso bem cozido.
Purê de abóbora e purê de batata doce têm sabores e cores fortes que podem impactar a receita. Se usar qualquer um destes, certifique-se de que a cor e o sabor enriquecer a receita geral.
Use ¾ da quantidade de purê de abóbora ou purê de batata doce (¾ xícara para 1 xícara de manteiga).
*Use abóbora enlatada ou caseira ou purê de batata doce. Se usar enlatado, escolha um purê sem adição de açúcar ou especiarias. Asse ou cozinhe no vapor a abóbora ou batata-doce para o purê caseiro, depois bata no processador ou liquidificador até ficar homogêneo.
11. Leitelho
Soro de leite coalhado é uma troca super fácil por manteiga. Ele adiciona muita umidade e o sabor picante é um ótimo complemento para o sabor de muitas receitas. Mesmo que você não tenha leitelho na geladeira, você pode fazer seu próprio leitelho em minutos 15.
Como Fazer Manteiga
Fazer seu próprio leitelho é muito fácil. Tudo o que você precisa fazer é misturar 1 xícara de leite e 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre. Deixe-o sente-se até coalhar, e você tem leitelho.
Use metade do valor de leitelho que a receita pede (½ xícara de leitelho para 1 xícara de manteiga).
Use leite meio a meio ou creme de leite para fazer o leitelho. Para mais opções, você pode ler tudo sobre substitutos do leitelho Aqui.
Buttermilk + Compota de Maçã
Se você tiver leitelho e compota de maçã à mão, tente uma mistura dos dois.
Use ¼ xícara de leitelho e ¼ xícara de compota de maçã igual a 1 porção de manteiga (¼ xícara de leitelho + ¼ xícara de purê de maçã = 1 xícara de manteiga).
12. Creme de leite
Como o leitelho, o creme azedo também pode ser usado para adicionar umidade e tangência a algumas receitas no lugar da manteiga. Para as sopas, ensopados e molhos mais ricos, use creme de leite integral.
Além disso, como o leitelho, metade da quantidade de creme de leite deve ser usada no lugar da manteiga em uma receita. (use ½ xícara de creme de leite para 1 xícara de manteiga).
Ao assar, adicione o leitelho ou creme azedo ao ingredientes molhados na sua receita, misturando bem. Incorpore os ingredientes úmidos aos ingredientes secos como faria normalmente.
13. Iogurte Grego Simples
Além do leitelho, o iogurte grego simples é outra alternativa saborosa que oferece muita umidade e um pouco de sabor. Devido ao textura mais espessa, adiciona um pouco mais de textura aveludada do que o soro de leite coalhado, além de muita proteína!
Para uma receita que pede mais de ½ xícara de manteiga, use metade da quantidade de iogurte grego (½ xícara de iogurte grego para 1 xícara de manteiga).
Em receitas que pedem ½ xícara (ou menos) de manteiga, você pode usar um até 1:1 troca de iogurte grego (½ xícara de iogurte para ½ xícara de manteiga). Aqui estão algumas dicas para tentar:
- Escolha o iogurte grego certo. Use iogurte grego simples, sem açúcar e com teor regular de gordura (não sem gordura ou com baixo teor de gordura) para obter os melhores resultados. Isso fornecerá uma consistência e sensação na boca mais semelhantes à manteiga.
- Misture o iogurte grego. Adicione o iogurte grego aos ingredientes úmidos da sua receita, misturando bem. Incorpore os ingredientes úmidos aos ingredientes secos como faria normalmente.
- Assando com iogurte grego. O iogurte grego funciona bem em receitas com miolo úmido e macio, como muffins, bolos e pães rápidos. No entanto, pode não ser adequado para receitas que exijam uma textura crocante ou escamosa, como crostas de torta ou certos tipos de biscoitos.
14. Manteiga de Nozes
Manteiga de amêndoa, manteiga de caju e até mesmo a velha manteiga de amendoim todos podem ser usados no lugar do butte tradicional (dependendo da receita).
Ao escolher uma manteiga de nozes, considere o sabor e como complementará os outros sabores na receita. A manteiga de amêndoa e a manteiga de caju têm sabores mais suaves, enquanto a manteiga de amendoim é mais forte.
Embora a manteiga de nozes seja rica em gordura, ela também contém proteínas e carboidratos. Portanto, para obter os melhores resultados como substituto, combiná-lo com óleo.
Misture uma divisão 50/50 de manteiga de amendoim com óleo e use como uma proporção de 1:1 para manteiga (½ xícara de manteiga de amendoim + ½ xícara de óleo para 1 xícara de manteiga).
Essa substituição resultará em um bem assado mais denso, por isso é mais adequado para pães, muffins e biscoitos.
- Escolha a manteiga de amendoim certa. Use manteiga de amendoim suave e sem açúcar para obter melhores resultados. Se você tiver apenas manteiga de nozes adoçada, pode ser necessário reduzir a quantidade de açúcar na receita para manter o equilíbrio correto de doçura. Se usar manteiga de nozes natural, mexa bem antes de usar.
- Cozinhando com manteiga de nozes. As manteigas de nozes também podem ser usadas em pratos salgados, como molhos, molhos, temperos e marinadas. Eles também podem ser usados como pasta em sanduíches ou torradas como alternativa à manteiga.
15. Manteigas de Sementes
Manteiga de sementes, como tahine (manteiga de gergelim) or manteiga de pepita (manteiga de semente de abóbora), pode ser usado como substituto da manteiga na panificação e na culinária, adicionando sabor único, umidade e gorduras saudáveis aos seus pratos. Eles funcionam bem em biscoitos, barras, smoothies, molhos e pastas.
Use metade da quantidade de manteiga de semente no lugar da manteiga. Por exemplo, se a receita pedir 1 xícara de manteiga, use ½ xícara para 1 xícara de manteiga de semente.
*As mesmas regras para o uso de manteiga de nozes listadas acima também se aplicam à manteiga de sementes.
16. Tofu de seda
Uma boa opção para sem ovo e sem leite panificação, o tofu sedoso pode ser misturado e usado para substituir metade da manteiga em uma receita.
O tofu sedoso pode ser usado como substituto da manteiga em cozimento, principalmente em receitas como bolos, muffins, pães rápidos e alguns biscoitos. Acrescenta umidade, uma textura suave e proteína, reduzindo o teor de gordura em comparação com o uso de manteiga.
Se a receita pede 1 xícara de manteiga, use ½ xícara a 1 xícara de tofu sedoso. Para usar o tofu de seda como substituto da manteiga, siga estas etapas.
- Escolha o produto certo. Tente usar tofu de seda comprado em loja. Esta variedade é mais suave e macia do que o tofu normal. Você também vai querer que seja sem açúcar e sem sabor.
- Prepare o tofu sedoso. Escorra o tofu sedoso e seque-o com uma toalha de papel. Coloque o tofu em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até atingir uma consistência cremosa e lisa, semelhante à do iogurte ou creme azedo.
- Misture o tofu sedoso. Adicione o tofu sedoso aos ingredientes úmidos da sua receita, misturando bem. Incorpore os ingredientes úmidos aos ingredientes secos como faria normalmente.
- Ajustar agentes fermentadores. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de fermento em pó ou bicarbonato de sódio para ajudar os produtos assados a crescerem corretamente.
17. Manteigas Sem Laticínios
Você também pode usar manteiga sem laticínios em vez da manteiga normal. Funcionará bem tanto para assar quanto para cozinhar.
Eles funcionam bem em inúmeras receitas diferentes, incluindo biscoitos, bolos, muffins, crostas de torta e até pratos salgados. Você pode usar manteiga sem laticínios como 1:1 substituto para manteiga na maioria das receitas.
Siga estas etapas para obter os melhores resultados.
- Escolha o produto certo. Procure manteiga vegana sem laticínios, margarina à base de soja ou pastas à base de plantas. Certifique-se de que eles tenham um teor de gordura semelhante ao da manteiga (cerca de 80% de gordura) para obter os melhores resultados. Algumas opções incluem Earth Balance, Miyoko's Creamery e Flora Plant Butter.
- Suavizar o substituto. Se a sua receita exigir manteiga amolecida, deixe a manteiga vegana sem laticínios, a margarina à base de soja ou a pasta vegetal atingir a temperatura ambiente por 15 a 30 minutos antes de usar. Não coloque o substituto no microondas para amolecê-lo, pois isso pode fazer com que ele se separe ou fique muito mole.
Tabela 1: Substitutos da manteiga no cozimento
Substituto de manteiga | Funciona melhor em |
---|---|
Margarina | Biscoitos, bolos, crostas de torta, pratos salgados |
Óleo de côco | Biscoitos, bolos, pães rápidos, crostas de torta |
Azeite | Bolos, pães rápidos, muffins, pratos salgados |
Óleo vegetal | Bolos, pão rápido, muffins |
Encurtando | Biscoitos, crostas de torta, coberturas |
Compota de maçã | Bolos, muffins, pão rápido, panquecas |
Iogurte grego | Bolos, muffins, pão rápido, panquecas |
Purê de Banana | Bolos, muffins, pão rápido, panquecas |
Abacate | Bolos, muffins, pão rápido, brownies |
Manteiga de Nozes | Biscoitos, barras, smoothies, molhos, pastas |
Manteiga de Semente | Biscoitos, barras, smoothies, molhos, pastas |
Purê de Abóbora/Batata Doce | Bolos, muffins, pão rápido, panquecas |
Manteiga vegana sem leite | Biscoitos, bolos, crostas de torta, pratos salgados |
Margarina à base de soja | Biscoitos, bolos, crostas de torta, pratos salgados |
Pastas à base de plantas | Biscoitos, bolos, crostas de torta, pratos salgados |
Soro de leite coalhado | Bolos, muffins, pão rápido, panquecas |
Nata | Bolos, muffins, pão rápido, panquecas |
Tofu de seda | Bolos, muffins, pão rápido, alguns biscoitos |
Os melhores substitutos de manteiga para cozinhar
Além de assar, a manteiga é usada tanto na culinária. É usado principalmente para estalado legumes, cozinhar carnes e adicionar sabor. Também pode ser usado para ajudar a criar um roux ao fazer um molho ou ensopado.
Manteiga DIY (ou Creme Pesado)
Mais uma vez, um manteiga caseira rápida sempre será a única maneira de obter exatamente o mesmo sabor da receita original. Sem falar que depois de tirar o leitelho, ele já está amolecido e pronto para ser usado direto da batedeira!
Qualquer óleo
Em geral, o petróleo é o opção de cozimento mais fácil e melhor para usar como substituto da manteiga fora da manteiga caseira. Ao contrário do cozimento, você pode usar qualquer óleo como substituto da manteiga em uma troca de 1:1 ao cozinhar.
Lembre-se de que certos óleos tem um sabor marcante (como coco) que afetará os resultados da sua receita.
Leitelho e Iogurte Grego
Além do óleo, os substitutos de laticínios também são bons substitutos para a manteiga na culinária. No entanto, estes são melhor utilizados no final do processo de cozimento.
Use ambos para adicionar um textura rica e aveludada a um molho ou sopa. O iogurte grego também é um ótimo substituto para a manteiga no purê de batatas! Para melhores resultados, adicione leitelho ou iogurte grego depois de você removeu a panela do fogo.
Por outro lado, se você precisar de manteiga para misturar ingredientes para algo como uma caçarola, leitelho e iogurte grego pode ser cozinhado em uma caçarola.
Comece usando ½ da quantidade de ambos os substitutos; adicione mais se necessário.
Tabela 2: Substitutos da manteiga na culinária
Substituto de manteiga | Funciona melhor em |
---|---|
Margarina | Refogar, refogar, molhos, pratos salgados |
Óleo de coco | Refogar, refogar, fritar, molhos |
Azeite de oliva | Refogar, refogar, molhos, saladas, assar |
Óleo vegetal | Refogar, refogar, fritar, molhos |
Óleo de canola | Refogar, refogar, fritar, molhos |
Ghee (manteiga clarificada) | Refogar, refogar, fritar, culinária indiana |
Manteiga vegana sem leite | Refogar, refogar, molhos, pratos salgados |
margarina a base de soja | Refogar, refogar, molhos, pratos salgados |
Propagação baseada em plantas | Refogar, refogar, molhos, pratos salgados |
gordura de bacon | Refogar, fritar, pratos salgados |
Banha | Refogar, fritar, pratos salgados |
Schmaltz (gordura de frango) | Refogar, fritar, pratos salgados, culinária judaica |
Óleos de nozes | Molhos para salada, garoa, cozimento em fogo baixo |
Óleos de sementes | Molhos para salada, garoa, cozimento em fogo baixo |
Desejamos-lhe o melhor com sua receita e esperamos que você tenha encontrado o substituto perfeito para a manteiga! Deixe-nos saber qual substituto você tentou nos comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto da manteiga: manteiga caseira (+mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
- 2 copos creme de leite
- 1 pitada sal (Opcional)
Instruções
- Despeje o creme de leite em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Misture o creme de leite em alta velocidade até que fique com uma consistência de manteiga que seja separada do leitelho líquido.
- Coe o leitelho da manteiga e, em seguida, lave a manteiga em água fria da torneira para terminar de remover o leitelho.
- Adicione o sal opcional e misture. Transfira sua manteiga caseira para um recipiente de armazenamento de plástico e use como comprado na loja.
Notas
- Rende ½ xícara de manteiga = 1 tablete ou 8 porções de 1 colher de sopa cada.
- Coe o líquido em uma jarra para economizar 1 xícara de leitelho que também é produzido.
- Mantenha sua manteiga DIY refrigerada entre o uso.
Nutrição
Publicado originalmente em 25 de março de 2022
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
jackie diz
É possível ter uma opção de impressão amigável para o artigo - adoraria adicionar seu incrível trabalho ao meu livro de receitas para referência regular.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Acabei de adicionar o botão de impressão à barra de ferramentas de compartilhamento. Por favor, deixe-me saber se você tiver algum problema com ele e obrigado por perguntar!
Elena diz
Bastante completo. Preciso disso para referência futura, pois provavelmente usarei isso novamente. O fato de haver mais de uma opção de manteiga diz tudo.