Melhores kecap manis substituto para que você ainda possa desfrutar de suas receitas asiáticas favoritas sem sentir que estão perdendo nada! Também incluí minha receita de fazendo o seu próprio kecap manis em casa! É feito com apenas 2 ingredientes, então se você não encontrar kecap manis na loja local, não se preocupe!
Experimente esses substitutos com meu arroz frito hibachi, fraldinha grelhada, bife refogadoou macarrão hibachi.
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- O que é Kecap Manis
- O que usar se você não tiver Kecap Manis
- 1. Kecap Manis caseiro
- 2. Molho de Soja + Açúcar
- 3. Molho de Soja + Mel (ou Xarope de Bordo)
- 4. Tamari + Açúcar
- 5. Coco Aminos + Açúcar
- 6. Molho Hoisin
- 7. Molho Teriyaki
- 8. Molho de Ostra + Açúcar
- 9. Molho de Peixe + Mel
- 10. Molho Tianmian
- 11. Aminos líquidos
- Dicas para escolher o melhor substituto Kecap Manis
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Não é improvável que você esteja aqui porque molho de soja doce apareceu em uma receita e você não tem nenhuma em mãos. Talvez seja um ingrediente com o qual você não está familiarizado!
Felizmente, há uma série de ótimas substituições que podem ser feitas a partir de ingredientes simples que são muito mais fáceis de encontrar. Na verdade, se você tiver um pouco de molho de soja em mãos, já está na metade do caminho!
O que é Kecap Manis
Kecap manis é um molho de soja doce indonésio. "Kecap" significa "molho" em indonésio e "manis" significa "doce", daí o nome.
Tem uma consistência bastante espessa e é feito de uma mistura de açúcar de palma, água, especiarias e um pouco de soja fermentada. Seu sabor é doce e salgado.
O que usar se você não tiver Kecap Manis
1. Kecap Manis caseiro
A melhor opção desta lista seria simplesmente fazer o seu próprio em casa! É fácil de fazer, simples e super saboroso.
Se não, há toneladas de saborosos refogados que vão te ajudar a desenvolver ainda mais sabor no seu molho!
Ingredientes fáceis de Kecap Manis
- Cana de açucar - 1 ⅓ xícara de açúcar demerara (pode-se usar açúcar mascavo ou melaço).
- Molho de soja - 1 ⅓ xícara de molho de soja (molho de soja com baixo teor de sódio é o melhor).
Misturas Opcionais
- Melaço - 1 colher de sopa de melaço ou melaço.
- Alho - 2-4 dentes de alho.
- Gengibre - ½ colher de sopa de gengibre (descascado e cortado).
- Folhas de Limão Curry - 2 folhas de curry.
- Anis Estrelado - 2 anis estrelados inteiros.
- cravo-da-índia - 2 cravos inteiros.
- sementes de coentro - ¼ colher de chá de sementes de coentro inteiras.
- Pimenta preta - ¼ colher de chá de pimenta preta inteira.
Como fazer Kecap Manis
- Junte os ingredientes. Em uma panela pequena, misture 1 ⅓ xícaras (255.9 gramas) de açúcar de palma (ou açúcar mascavo ou melaço) e 1 ⅓ xícaras (315.45 mililitros) de molho de soja. Mexa bem para dissolver o açúcar enquanto leva até fervura baixa em fogo médio-alto.
- Ferver. Assim que o molho ferver, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos até que o líquido fique xaroposo e viscoso. Lembre-se de mexer com frequência para evitar que ferva demais. *Este é o momento perfeito para adicionar qualquer um dos agitadores opcionais.
- Deixe engrossar. Você saberá que o molho está pronto quando agarra-se a uma colher e pinga lentamente de volta para a panela.
- Retire do fogo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente. Tenha em mente que o molho vai continuar a engrossar enquanto esfria.
- Use ou armazene. Depois de frio, transfira o molho para um recipiente hermético e guarde na geladeira. Ele permanecerá fresco por até 2 meses.
2. Molho de Soja + Açúcar
Como o kecap manis é um molho de soja doce, naturalmente, o molho de soja e o açúcar seriam a melhor substituição (fora de fazer o seu próprio). Se você tiver açúcar mascavo ou melaço à mão, pode tentar fazer a receita acima.
Se não, você pode usar 1 ⅓ xícara de molho de soja e 1 ⅓ xícara de açúcar granulado regular. Não terá o mesmo gosto de melaço, mas fará o trabalho!
Combine os 2 ingredientes em uma panela e cozinhe-os juntos conforme as instruções acima. Isso pode ser usado como uma substituição de 1:1 para kecap manis em qualquer receita.
3. Molho de Soja + Mel (ou Xarope de Bordo)
Se você não tem açúcar (ou simplesmente não quer usá-lo), querido, funcionará perfeitamente. O xarope de bordo também funciona, mas adicionará um sabor perceptível (o que pode ou não ser uma coisa boa).
Se quiser experimentar esta opção, misture 2 xícaras de água, 2 xícaras de molho de soja e 1 xícara de mel antes de ferver. Deixe o molho ferver até engrossar (lembre-se que vai engrossar mais à medida que esfria). Por fim, deixe esfriar e depois use como substituto direto.
4. Tamari + Açúcar
Tamari é uma variedade de molho de soja feito de trigo (o que significa que não contém glúten!) O sabor e a cor são ricos e não são tão salgados quanto o típico molho de soja.
No lugar do açúcar, você pode usar qualquer um dos adoçantes mencionados acima (mel, melaço, açúcar de palma, etc). Você vai querer use partes iguais tamari e adoçante.
Combine os ingredientes e leve-os para uma tigela baixa em fogo médio-alto. Reduza o fogo e deixe ferver, mexendo sempre, até que o molho engrossa ao seu gosto.
Isso pode ser usado como um 1:1 substituição para kecap manis. É particularmente bom em sopas e ensopados!
5. Coco Aminos + Açúcar
Os aminoácidos do coco são um dos substitutos de molho de soja mais populares. É vegano e vegetariano, bem como sem soja e sem glúten!
Tudo o que você precisa fazer é misturar quantidades iguais de açúcar e aminoácidos de coco e ferver no fogão. Esta combinação pode ser usada como alternativa direta para kecap manis (depois de esfriar, é claro).
6. Molho Hoisin
O molho Hoisin compartilha muitas semelhanças com kecap manis. É grosso, doce, salgado, salgado e também é feito com grãos de soja fermentados!
O molho Hoison inclui uma variedade de ervas e especiarias, por isso é melhor usar ¾ colher de sopa de molho hoisin para cada 1 colher de sopa de molho de soja doce.
7. Molho teriyaki
O molho Teriyaki tem um sabor umami doce e salgado assim como kecap manis faz. Você pode facilmente fazer o seu próprio em casa ou comprar alguns na loja.
Se você não sabia, molho teriyaki, na verdade usa molho de soja como ingrediente base! Também adiciona um pouco de açúcar mascavo para obter o melhor equilíbrio entre doces e salgados.
Se usar o molho teriyaki como substituto do kecap manis, você pode trocá-lo de maneira uniforme. Troca 1:1.
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8. Molho de Ostra + Açúcar
O molho de ostra é espesso e salgado com um sabor umami semelhante ao kecap manis. No entanto, ele tem um gosto de ostra que é perceptível em quantidades maiores.
Molho de ostra também carece de doçura. Para compensar, você pode adicionar ¼ colher de sopa de açúcar para cada ¾ colher de sopa de molho de ostra. Isso pode ser usado no lugar de 1 colher de sopa de kecap manis.
Lembre-se de que a adição de açúcar não eliminará o sabor de ostra. Se você não é fã do sabor, vá em frente e pule esta opção.
9. Molho de Peixe + Mel
Claro, o molho de peixe tem sabor de peixe. Se você não gosta desse sabor, experimente uma alternativa diferente. O mel é a melhor opção para cortar o sabor de peixe, embora ainda seja um pouco perceptível em quantidades maiores.
Ele compartilha o sabor salgado umami do kecap manis, por isso é uma substituição aceitável na maioria das receitas. eu recomendo usar 1 parte de mel para 2 partes de molho de peixe.
Esta combinação pode ser usada como 1:1 substituto para kecap manis.
10. Molho Tianmian
Você talvez nunca tenha ouvido falar do molho tianman antes (ou molho de feijão doce), e não é o item mais fácil de encontrar. Porém, se você conseguir encontrar alguns, o sabor é bem parecido com o de kecap manis!
O sabor é doce e salgado e funciona perfeitamente em praticamente qualquer receita que você possa fazer. Você pode usá-lo como um 1:1 substituto no lugar de kecap manis.
11. Aminos líquidos
Não deve ser confundido com aminoácidos de coco, os aminoácidos líquidos são realmente feitos de grãos de soja. tem um doce sabor umami mas não é grosso como kecap manis.
Você pode usar aminoácidos líquidos como uma substituição 1:1 para kecap manis em sopas, ensopados, molhos e marinadas!
Dicas para escolher o melhor substituto Kecap Manis
Quando se trata de escolher o melhor substituto para o kecap manis, considere o prato que você tem em mente e como os sabores se misturarão.
- Use o adoçante de sua preferência: Os adoçantes são intercambiáveis para a maioria desses substitutos. Você pode usar mel, melaço, açúcar mascavo ou açúcar granulado para adicionar doçura aos ingredientes salgados.
- Considere a espessura do molho: alguns dos substitutos listados acima são espessos e xaroposos, como kecap manis, enquanto outros (como molho de peixe) não são. Molhos finos ficam melhores em sopas, ensopados ou marinadas.
- Teste de sabor: Experimente uma pequena quantidade do substituto antes de usá-lo em uma receita. Isso ajudará você a avaliar seu sabor para ver se corresponde às suas expectativas! Ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais doçura ou sal para atingir o sabor desejado.
Agora que você sabe como é fácil fazer kecap manis em casa, nunca mais vai ficar sem! Diga-me quais receitas você faz com kecap manis na seção de comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Substituto Kecap Manis: Kecap Manis Caseiro (+ Mais Ótimas Alternativas!)
Ingredientes
Versão rápida e fácil de 2 ingredientes
- 1⅓ xícara cana de açucar (açúcar mascavo ou melaço podem ser usados no lugar)
- 1⅓ xícara molho de soja (molho de soja com teor reduzido de sódio é melhor)
Agitadores Adicionais
- 1 colher de sopa melaço (ou melaço)
- 2-4 dentes de alho
- ½ colher de sopa Gengibre (descascado e cortado)
- 2 folhas de limão ao curry
- 2 anis estrelado (todo)
- 2 dentes de (todo)
- ¼ colher de chá sementes de coentro (todo)
- ¼ colher de chá Pimenta preta (todo)
Instruções
- Junte os ingredientes (1 ⅓ xícara de açúcar de palma, 1 ⅓ xícara de molho de soja) em uma panela pequena e mexa para dissolver o açúcar enquanto leva o molho para ferver em fogo médio-alto.
- Quando você atingir a fervura, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido se torne xaroposo (viscoso), cerca de 10-15 minutos. Certifique-se de mexer com frequência para evitar que ferva demais. *Adicione ingredientes opcionais uma vez que cozinhe. Junte 1 colher de sopa de melaço, 2-4 dentes de alho, picado ½ colher de sopa de gengibre, 2 folhas de limão curry, 2 anis estrelado, Dentes 2, ¼ colher de chá de sementes de coentro, E / ou ¼ colher de chá de pimenta preta se desejado.
- O molho está pronto quando se agarra à colher, quando despejado de volta na panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente (o molho continuará a engrossar enquanto esfria). Guarde em um recipiente hermético. Manterá refrigerado por até 2 meses.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Michael Langheim diz
Super einfach und lecker. Gute Idee mit der Alternativanleitung!
"Super fácil e delicioso. Boa ideia com as instruções alternativas!"